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佛山市广智节能科技有限公司是致力于;花椒烘干机、热泵高温分体机、冷凝除湿一体机、闭环除湿一体机、热泵箱式污泥烘干机、流水线污泥热泵烘干机、烘干设备、空气能热泵烘干机、纸筒烘干机、木材烘干机、小型家用箱式烘干机、食品烘干机设备、纸筒烘干房等集产品研发、生产、营销、安装服务为一体科技型企业。

烘干机腊肠温度设置 鱼干烘干机
  • 烘干机腊肠温度设置 鱼干烘干机
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产品描述

品牌广智 加工定制 尺寸1200*1800*1050 重量50KG 适用物料多种可用 产量1000 型号GZ-LC 是否跨境货源
腊肠烘干过程中应该注意的问题
 腊肠在干燥除湿过程不仅要除掉物料里面的水份,还要在外观上保留原有的色、香、味、形等感观的指标,保证在今后存放保质期内不变质、不发霉、不发酵,所以这些是和烘干除湿息息相关。传统的晒制腊肠需要依靠干燥秋风及天然阳光生晒而成,一般要晒足15天时间,如遇天气不佳,腊味会有一股油腻味,处理不当甚至有哈喇味,易霉烂变质。今天为大家介绍一下用新型热泵腊肠烘干机干燥腊肠,而且风味特、质量稳定、存储期更长。注意事项:腊肠烘干时温度不能过高,高于65度时腊肠会出现滴油现象。而且腊肠烘干时如果长时间温度高于68度,腊肠会沤烂。
腊肠热泵烘干机厂家质保和售后承诺
广智节能设备生产的腊肠热泵烘干机保修一年,跟踪服务,我们在全国各地都有合作的售后服务点,具备强大的维护能力,接到电话,内到达现场,给您不一样的快捷服务。
腊肠是大宗的食品,消费量很惊人,每年进入秋冬季节,腊肠的生产号角就紧张地吹响。作为腊肠加工企业,如何在几个月的时间里面安排好生产任务,保证市场供应非常关键。所以采用热泵烘干机来干燥腊肠,就能保证腊肠生产不受天气影响,平稳有序地供应腊肠。
烘干机腊肠温度设置
广智提供香肠烘干机,12匹腊肠热泵烘干机价格以及了解腊肠烘房价格。香肠烘干机采用环保型的设备热泵烘干机作为干燥的主机,利用谷轮喷气增焓压缩机做功,把空气热量转移到腊肠烘房里面。广东,广西,湖北,湖南等地是腊肠的主要产地之一,有些腊肠工厂全年都生产,不过一般腊肠都是在秋冬季节才开始生产。腊肠的干燥环节建议采用热泵烘干机来烘干。热泵烘干机干燥腊肠的终含水率一般在15%-17%之间,具体的腊肠干燥工艺为:1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干除湿3-4个小时让腊肠初步发酵,提升腊肠的香味。2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制,温度控制在50-55度之间,湿度控制在45%左右,时间为4-5个小时,腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色,肠衣开始收缩,这个时段应注意避免腊肠出现硬壳,可以进行冷热交替使用,效果更好。3、快速干燥阶段,这一阶段主要的制约因素是温度,为了保证干燥速度,温度要升高到58-60度,烘干时间控制在10-12个小时,相对湿度控制在38%左右,腊肠终烘干湿度在17%左右。
烘干机腊肠温度设置
腊肠的美味除了腊肠配料的工艺和厨师的厨艺给力外,而更主要取决于腊肠的干燥工艺。腊肠烘干机,节能,绿色环保,烘干腊肠速度快,品质高!
腊肠烘干步:5-6小时等速干燥阶段。
刚把腊肠放进腊肠烘干机的时候,需要经历一个等速烘干阶段,这个阶段要花5-6个小时。在物料装烤房二小时内温度快速升温到60-65度,不用担心温度过高,目的是使新鲜的腊肠在2小时内达到外温度一致,升温的过程也是调味料和肉一个发酵的过程,可以控制肉不变色,不变味。预热时间后,调节温度至45-50度,温度在50-55度范围内,湿热空气由排温口自动排出,热泵回收热量。这一阶段表面水分已被蒸发,色泽从进料的灰白色转为浅红色。此阶段为转色期。
腊肠烘干第二步:15-18个小时的减速干燥阶段
当腊肠成功转色后,这时候则需要经历两个关键的时期:发色期和收缩定型期。这两个阶段加起来需要1518个小时,但非常关键。发色期内,烘房温度必须控制在52-54度,烘干时间为4-6小时,温度也必须控制45%。这样,腊肠会逐渐从浅红色转为鲜红色,且肠衣开始收缩。但为了防止肠衣的表面开裂成硬壳,在发色期后,要采用通用冷却的办法来处理。
腊肠烘干第三步:22-的快速干燥阶段
当腊肠烘干收缩定型后,在守成的时候,腊肠需要迅速干燥,而此时干燥速度的决定性是温度,为了强化干燥的速度,温度升温到60-62度,相对湿度控在38%左右。在这种条件下,烘干时间控制在22-。只有这样,腊肠终烘干的湿度才能控制在17%以下,终效果也才良好。
烘干机腊肠温度设置
腊肠烘干机介绍:
腊肠烘干机广泛适用于腊肠烘干项目。烘出来效果非常理想,不发黑,不变臭,腊肠发色好,不出油,用户使用起来非常方便简单。
腊肠烘干机的匹配:
3P机组可以匹配15个立方的烘房,烘干腊肠200-400斤。总功率:3.8KW。
6P机组可以匹配20-25个立方的烘房,烘干腊肠400-800斤。总功率:7.2KW。
10P机组可以匹配25-35个立方的烘房,烘干腊肠800-1800斤。总功率13KW。
公司在烘干腊肠方便有足够的经验,全国各地均有类似的样板案例。各个地方烘烤的腊肠方式不一样。
比如黄圃,那边有很多腊肠烘干产业链,烘干的时间基本都为48-72小时。以广式腊肠居多,烘干的工艺也是比较复杂的。
广西的一些腊肠只需要烘干24-48小时。基本1-2天就可以出来一批干货,以市场零售居多。
腊肠的烘烤方式多种多样,也代表着各个地方的一些口味。
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